WORLD ANSWERS: Protéger une bouteille de vin de ses ennemis

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Protégerune bouteille de vin de ses ennemis

Vous pouvez garder du vin n'importe où dans la maison oul'appartement à condition que le vin soit protégéde:
- Température (trop chaud ou trop froid)
- Vibration
- Lumière
- Humidité (trop ou pas assez)
- Pas de circulation d'air

Chacun de ces 5 ennemis peut tuer le vin ou l'empêcher de développer ses caractères.
Garder le vin est un facteur essentiel pour amener le vin à sonoptimum. Avec le temps, le vin va offrir des arômes et dessaveurs spécifiques. Le processus fonctionne uniquement si levin est gardé dans des conditions parfaites. Une bouteille devin doit être protégée de ses ennemis:

Température:
La température idéale pour garder du vin est entre 10 et 14°C.
Le vin a besoin d'une température constante toute l'annéepour se développer. Un écart de température tropimportant tue le vin.
Le réfrigérateur n'est pas un endroit adapté pourgarder le vin car les vibrations vont le détériorer.

Vibrations
Les vibrations endommagent irrémédiablement certains composants du vin.
Il y a plus de 1 000 composants dans le vin !
De nombreuses perturbations peuvent générer suffisamment de vibrations pour altérer le vin :
- métro / route, rue
- machine à laver, sécher, linge et vaisselle /réfrigérateur / et en général tout appareilélectrique susceptible de générer des vibrations
- sol / plancher
spécialement lorsqu'il est très conducteur et que les bouteilles reposent sur le sol

Si le vin est perturbé régulièrement, c'està dire chaque jour pendant quelques heures, quelques composantsdu vin vont être modifiés, vont altérer lecaractère du vin et ainsi il ne pourra jamais arriver àmaturation.
Les caves à vin (armoires à vin) de qualité sont fournies avec un système anti-vibration.

Lumière
Les ultra violets du soleil peuvent détruire les tannins et donc tuer le vin.
Les bouteilles de vin ont besoin d'être à l'abri de lalumière, dans un endroit sombre tel qu'une cave naturelle, unplacard ou une armoire à vin.
Les armoires à vin empêchent les UV depénétrer grâce à un filtre sur l'ouverture.Les bouteilles de vin ne reçoivent aucun UV et peuvent donc sedévelopper pendant longtemps.

Humidité
Le vin a besoin pour se développer d'une hygrométrie comprise entre 70 et 80%.
L'hygrométrie est le niveau d'humidité, le pourcentage d'eau dans l'air.
Si la pièce est trop ou pas assez humide, le développement du vin est stoppé ou freiné.

Si la pièce est trop sèche:
La pièce est trop sèche lorsque l'hygrométrie est en dessous de 70%.
Le bouchon s'assèche. L'alcool contenu dans le vin attaque lebouchon. Il devient de plus en plus petit. A tel point que l'airprésent dans la pièce peut s'infiltrer dans la bouteilleet altérer le vin. Le vin peut égalements'évaporer de la bouteille.

Si la pièce est trop humide:
La pièce est trop humide lorsque l'hygrométrie est au dessus de 80%.
L'humidité endommage le bouchon. Le goût du bouchon va se transmettre au vin.
L'humidité attaque également l'étiquette de la bouteille.
Si le vin est gardé pendant plusieurs mois dans une pièce trop humide, il sera définitivement corrompu.
Une armoire à vin maintient un niveau d'hygromètrie constant toute l'année.

Pas de circulation d'air
Les moisissures et bactéries peuvent se développer sur lebouchon si l'air ne circule pas assez et n'est pas renouvelé.
Le bouchon est endommagé et ainsi le vin perd son intégrité.
Les armoires à vin fonctionnent de deux façons différentes pour garder une circulation d'air constante.
Certaines disposent d'un circuit fermé.
D'autres prennent l'air de la pièce et le rejette après circulation.
Les filtres permettent d'assurer la qualité de l'air. Ils sontgénéralement en charbon actif et doivent êtrechangés régulièrement.

Au sujet de l'auteur
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